La tradition familiale s'est gardée, à la Chandeleur, mais aussi étendue à d'autres moments de l'année, et développée sous forme de restauration. Le goût des crêpes (goût d'enfance dit-on) s'est conservé en Anjou. À partir de la recette de base que nous avons retenue, chacun a le choix d'y apporter sa touche personnelle : type de farine (froment, blé noir), proportion de lait, beurre, œufs, sucre ou pas, parfum (rhum, cointreau...).